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酒店厨房冷库设计需要注意哪些问题?

编辑:湖北元尚制冷设备工程有限公司时间:2020-06-24

  在酒店厨房环境中,冷库的设计安装是必不可少的。冷库可以确保食物的新鲜程度以及口感品质,还可以延长食品的保质期。针对不同的厨房需求,冷库设计要根据多种因素来确定,那么酒店厨房冷库设计究竟需要注意哪些问题呢?下面让我们一起了解一下吧!


冷库设计


  1、冷库体积:

  在酒店餐厅、食堂等场所领域中,冷库设计体积一般都比较大,由于储存的食物量较大,根据每天的客流量、用餐人数来确定具体的体积大小,使空间尽可能得到利用,避免闲置或是无法储存的情况;


  2、冷库用途:

  冷库内的环境温度是可以调整的,有些食物要在冷冻环境下才能延长食用期,但是有些水果蔬菜要放在保鲜环境,所以在冷库设计之前,要根据实际使用情况、储存食物等条件来确定。要长期保证冷库内的空气是处于净化新鲜的状态,对食物进行分类储存,避免窜味儿或达不到储存效果;


  3、冷库耗电量:

  冷库在实际使用过程中,需要长期性的进行供电,如果是大功率的制冷设备,耗电量就比较大,后期自然会产生更多的经济支出。冷库设计过程中,要想减少耗电量,延长设备的使用寿命,就需要针对性的进行选择,明确冷库的使用性能之后,再选择制冷设备。